布魯家的開心廚房

很喜歡青蘋果酸酸甜甜的滋味...

用了點蘭姆酒...把果丁煮的綿密中帶有點顆粒再和焦糖奶油組合在一起...

真的好好吃唷:)) 

隨手作的甜點...多半取自現有方便好操作的材料

然後喜歡和身邊朋友們分享的我..

總是想盡辦法把各種小點心變成tiny版....小小的很可愛~~很方便大家拿在手上吃那種

殊不知越迷你的size往往越是搞瘋自己阿...(笑)

不過...反正廚房本來就是以磨練砥礪心志為目的...

所以我想我還是會義無反顧的栽下去,,(呵~扯到哪去了..:P)

材料:

1.青蘋果4~5個

2.白細砂糖 2大匙

3.檸檬 1個

4.蘭姆酒 1大匙 (也可以用其他帶有酸味的水果酒代替)

5.無鹽奶油 10g

6.[焦糖料]

            (1)白細砂糖 2-1/2大匙

             (2)無鹽奶油 20g

7.冷凍起酥片 8~9片

8.蛋 1個

作法: 

1.蘋果切小丁狀並加入1大匙檸檬汁混合均勻。

2.無鹽奶油熱鍋後將蘋果丁倒入，再加入酒和細砂糖、4大匙的水和1~1.5茶匙的檸檬汁(怕酸的朋友可不加)煮滾後蓋上鍋蓋轉小火悶10鐘即可。

3.煮好的果丁會呈現這樣的狀態，刻意保留一些顆粒口感會更好吃:)

4.另起一鍋將[焦糖料]中的白細砂糖放入煮到融化成深虎珀色後關火再將無鹽奶油丟入。利用鍋子的餘熱將奶油融化後混合均勻。

5.再把起先煮好的果丁泥放入一起混合均勻。

6.這樣奶油焦糖蘋果丁就完成了~~~可以當成派的餡料~~也可以配吐司或鬆餅一起吃~~~超好吃滴 ^__^

7.將一張起酥皮裁成4等份後取一小張出來，把餡料放中間，四周刷上蛋汁。

8.斜角對摺成三角狀後用叉子壓緊。

9.用刀子輕輕劃上幾刀後表面刷上蛋液。(果丁餡的份量大蓋可以做成35~40個)。做好後排好連烤盤一起放入冷藏約10~15分鐘。(沒有時間的話丟冷凍5分鐘)。

10.烤箱用攝氏180度預熱好後，將冷藏後的蘋果酥放入烤15分鐘後溫度轉成220度再烤2分鐘即可。

11.放稍涼灑上糖粉和任意擠上一些巧克力醬，外皮香酥，內餡酸酸甜甜的超好吃:))

[小筆記]

1.內餡配方整體是偏酸不是太甜...大家可以再依個人口味做調整~~

2.烤好的時候內餡可能會爆出一些~~我是覺得無所謂~~放稍涼後因為酥皮會稍微收縮，其實餡不太會掉出來~~這樣帶點爆衝感覺的我還滿喜歡的~~呵呵~