布魯家的開心廚房

前兩天為了某個食譜工作上的需求，做了一大盒優格，

但一直只吃優格有些空虛的感覺...

於是拿了一部份來做磅蛋糕。

原本有些擔心把優格拿來取代鮮奶油後香氣會不足，也會不夠綿密好入口，

不過今天成品出爐倒是出乎想像的好吃喔~^_^

磅蛋糕的基礎就是奶油和麵粉，拿掉了就不是磅蛋糕了。

不過在濕料的選擇上是可以加點創意和調整的。

用了無糖優格一整個有邪惡感降低的fu....呵

訣竅一樣是一個一個步驟來拌出光滑柔順的蛋糕糊基本上就成功了8成了:))

[小筆記]

1.磅蛋糕是一種很奇妙的甜點，放兩天後跟剛出爐的風味不太一樣。

  像這一個配方，剛出爐吃的是綿密好入口的香甜味，但放了2天之後，優格的後味就會出來了...

  所以我每次都會做2份小的磅蛋糕，一個馬上吃，一個放2天再吃~~

  各有各的風味:))

2.蛋糕體還是熱的時候是沒有辦法切的喔~~((切了也會零零碎碎賣像不佳，放涼透了以後再切就沒問題了

3.配方用的是自製的無糖優格，如果用的是一般市售有甜味的優格，糖的份量記得要減少喔~(我想大約要減個30~40g左右),不過各家甜度不同，大家可以先試一點蛋糕糊再進烤箱操作。

優格的製作其實很簡單

全脂鮮奶: 500ml

無糖優酪乳 150ml

混合均勻，放在電鍋的內鍋中(內鍋要乾燥且乾淨)，鍋蓋留一點透氣孔，按保溫鍵等待6個小時以上就可以了。

奶油優格磅蛋糕

材料: 

1.無鹽奶油 150g

2.蛋 3個

3.細砂糖 160g

4.鹽 少許

濕料:

1.無糖優格 100g

2.檸檬汁 1大匙

粉料:

1.低筋麵粉 240g

2.無鋁泡打粉 8g

做法:

1.備料。無鹽奶油要先放在室溫下軟化。

2.準備2個18cm的長型烤模，內部上一層薄薄的奶油後，均勻沾上低筋麵粉。

3.用電動攪打器將軟化的奶油打至滑順後加入糖和鹽拌勻。

4.一次一顆蛋打入奶油糊中，用刮刀充份拌勻後再加一顆，直到3個蛋都打入拌好。

5.拌好的奶油蛋糊會是非常滑順的狀態如圖。

6.再將粉料混合均勻後分3次過篩篩入奶油蛋糊中，用刮刀由下往上翻輕拌成無顆粒的蛋糕糊。

7.再將濕料加入混合均勻。

8.混合好的蛋糕糊表面會帶點亮亮光滑的感覺~~:)

9.將蛋糕糊倒入模中，各裝約7分滿。

10.進預熱好的烤箱，以攝氏175度烤約45~50分鐘，竹籤插入沒有蛋糕糊沾黏就完成嚕~