布魯家的開心廚房

這次用了KitchenAid抬頭式攪拌機做了很喜歡的古早風味甜點喔 <3

Q彈的雞蛋糕混搭了我最喜歡的檸檬酸酸甜甜風味

減糖配方，不過甜，上頭隨意抹了自己喜歡的奶油~~

搭個熱呼呼的黑咖啡，躲在家裡當阿宅也好愜意。

食材（6人份）45分鐘

1. 雞蛋4顆
2. 無鹽奶油35g
3. 無糖優酪乳70ml
4. 檸檬1顆
5. 白細砂糖60g
6. 低筋麵粉65g
7. 玉米粉15g
8. 香草精2滴
9. 鮮奶油適量

1將主材料備齊。

2無鹽奶油+無糖優酪乳隔水加熱至奶油塊融化。

3先將8"烤模刷上奶油後再均勻沾上薄薄的一層低筋麵粉。

4將低筋麵粉及玉米粉混合後過篩加入倒入鋼盆的步驟2中。

5將攪拌器裝上平攪拌漿設定在最低速的攪拌模式。

6先大致混合均勻。

7再加入1大匙的檸檬皮屑、香草精及10ml的檸檬汁。

8蛋黃一次放入一顆拌勻後再放一顆，直到4顆蛋黃都加入後拌成滑順的蛋糕糊。

9將攪拌器換成打蛋的接頭，並將蛋白和檸檬汁約2滴放入鋼盆中。(鋼盆記得一定要先洗乾淨並且擦乾喔！！)

10白細砂糖分3次加入鋼盆，將蛋白打到沾起呈尖勾狀不滴落的蛋白霜。

11取2大瓢蛋白霜和起先混合好的蛋糕麵糊。

12再將蛋糕麵糊倒回蛋白霜中以刮刀由下往上翻拌的方式輕輕拌勻。

13混合好的蛋糕糊倒入烤模中，並輕敲檯面使多餘的空氣散出。

14放到預熱好的烤箱中，以攝氏170度烤約30分鐘，以竹籤插入蛋糕體麵糊不沾黏即可。

待蛋糕脫模放涼後隨意抹上一些打好的奶油，上頭依個人喜好撒上檸檬皮屑及糖粉即可。

古早風味的Q彈雞蛋糕體混搭了檸檬酸酸甜甜的新滋味，清爽系懷舊甜點的迷人新吃法，甜度剛剛好也不膩口，搭上一杯喜歡的熱飲，午後迷人的小小享受:)