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食材:
- 絲瓜(斗南鎮農會) 1-2條
- 豬絞肉 200g
- 鹹蛋 2顆
- 薑末 1茶匙
- 青蔥(三星鄉農會)末 1大匙
- 蒜末 1大匙
[調味料A]
- 胡椒鹽 1/2茶匙
- 醬油 1-1/2大匙
- 香油 1大匙
- 米酒 1茶匙
- 蛋汁 1大匙
- 地瓜粉 1大匙
[調味料B]
- 糖 1/4茶匙
- 白胡椒 1/4茶匙
作法:
- 豬絞肉、薑末、青蔥末及除地瓜粉外的[調味料A]充分拌勻後再加入地瓜粉拌成有筋性的餡料。
- 將絲瓜切成約2公分厚的輪狀,內芯挖空後塞入適量餡料並放入電鍋中蒸15分鐘。
- 等待蒸絲瓜肉盅的同時,將鹹蛋黃取出壓碎,1大匙油熱鍋先將蒜末炒香再放入鹹蛋黃碎,炒至起泡後加入[調味料B]拌勻即成為金沙醬。
- 將金沙醬淋在蒸好的絲瓜肉盅上即可!
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