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食材：

  1. 絲瓜(斗南鎮農會) 1-2條
  2. 豬絞肉 200g
  3. 鹹蛋 2顆
  4. 薑末 1茶匙
  5. 青蔥(三星鄉農會)末 1大匙
  6. 蒜末 1大匙

[調味料A]

  1. 胡椒鹽 1/2茶匙
  2. 醬油 1-1/2大匙
  3. 香油 1大匙
  4. 米酒 1茶匙
  5. 蛋汁 1大匙
  6. 地瓜粉 1大匙

[調味料B]

  1. 糖 1/4茶匙
  2. 白胡椒 1/4茶匙

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作法：

  1. 豬絞肉、薑末、青蔥末及除地瓜粉外的[調味料A]充分拌勻後再加入地瓜粉拌成有筋性的餡料。

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  1. 將絲瓜切成約2公分厚的輪狀，內芯挖空後塞入適量餡料並放入電鍋中蒸15分鐘。

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  1. 等待蒸絲瓜肉盅的同時，將鹹蛋黃取出壓碎，1大匙油熱鍋先將蒜末炒香再放入鹹蛋黃碎，炒至起泡後加入[調味料B]拌勻即成為金沙醬。

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  1. 將金沙醬淋在蒸好的絲瓜肉盅上即可！

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