布魯家的開心廚房

要先從我很喜歡去大賣廠"揀"東西的習慣說起。

在賣場牛肉的那一區常會有一小塊地方零散的擺著幾盒"牛雜"

從各種部位的邊邊角角集合而成的散裝肉

通常因為放眼望去都去帶著厚筋或油..所以乏人問津...

但我總是喜歡先看那幾盒...((小氣主婦無敵styleXD)

果然前兩天又被我挖到好物  (呵)

看牛雜要細看，從側邊通常可以看到後筋覆蓋下的肉質組織..

如果是剛好可以看到細細油花分佈或是肥瘦交錯還算平均的

那就可以立馬打包結帳了

那天看到的是這個 (當然它本來是一大塊灰頭土臉的...這是被我改刀後的成果，不過一點油和筋都沒切除喔~~重組以後就是它本來的樣子)

比起旁邊陳列少說就要NT40/100g的肉塊，這個大約NT25/100g

我覺得切完擺好好它看起來少說也有NT40/100g以上的價值..呵(主婦也只有這種時候最得意了XD)

筋有些厚..所以選擇了燉湯的方式

好久沒喝清燉的牛肉湯了...

天氣冷冷涼涼...還是熱湯最溫暖:))

((小筆記))

1.煲湯會燒肉有時時間免不了較趕,可以放1點點無鉛泡打粉，這樣肉就會很軟嫩，而且跟洋蔥一起燉通常肉質也會軟化的更快唷~

材料: 

牛雜 300g

紅蘿蔔 1根

洋蔥 1個(大顆的)

蒜 1根 (取蒜白部份)

老薑片 4片

作法:

1.少量油熱鍋，依序將薑片、蒜白下鍋炒香後，下牛雜塊加2大匙米酒少許白胡椒炒香。

((通常如果是選用牛腩我就只會走活水去腥，但牛雜實在是搞不清楚什麼部位，所以都會用度數高的酒先炒香去腥(我是用58度高梁...不過用一般20度以上的就可以了)~~，順便把多餘的油脂逼出以後再下鍋清燉))

2.再將紅蘿蔔、洋蔥下鍋翻兩下~~ (這個步驟是因為我比較喜歡洋蔥炒過以後散發的香氣，省事的話可省)

3.放入鍋中加約600ml的水、1茶匙白醋、2大匙酒，和少許泡打粉(這種時候智慧鍋就超好用了...呵~~30分鐘就超軟嫩)，一般的話用悶燒鍋也很讚，用直火慢燉的話時間就至少1.5hr以上，並且要讓水量保持在蓋到材料。(文火煲湯的話水至少要多加150ml以上慢燉:))

4.起鍋加上適量的白胡椒和鹽巴調味~~就超好喝了~~很清爽，而且肉好軟~~有種賺到了的fu :目

天冷...喝一碗熱湯是不是超美好:))