布魯家的開心廚房

冬季鍋物少不了的各種丸子，市售的選擇雖然多得讓人眼花撩亂，但卻常常讓人不禁擔心起裏頭食材的組成…

口感過於Q彈的，久放不壞的，魚丸沒有魚，花枝丸沒有花枝的…而要免除這種疑慮最好的方式就是在家動手做囉J

手打丸子材料組成往往都很簡單，麻煩的就是手打的過程實在離優雅下廚甚遠，而KA的Stand Mixer這時搭配各種配件就變成超級幫手了。

 KAà手打丸子 真的很神奇 (灑花) 

食材：

1. 雞胸肉 2片 (約250g)
2. 乾香菇 10g
3. 荸薺 4顆
4. 蔥末 1大把

調味料：

1. 醬油 2茶匙
2. 胡椒鹽 1/2茶匙
3. 鹽 1/2茶匙
4. 香油 1茶匙
5. 蛋白 1大匙
6. 蓮藕粉 3大匙
7. 油蔥酥 1/2茶匙

1.先將KitchensAid Stand Mixer 絞肉配件組裝好。

2. 將雞胸肉切成適當大小的條狀(雞胸肉必須在半結凍的狀態下才能操作成絞肉喔！)，香菇泡水擠乾切末、荸薺切小丁備用。

3.將雞胸肉自投入口中放入，設定速度為4，很快的雞絞肉就完成囉！

 影音在這兒↓↓

3.將荸薺丁、油蔥酥、青蔥末及所有[調味料]加入雞絞肉中。

4.將絞肉配件卸除後換上平攪拌漿，先用速度2將餡料拌在一起後再調整到4將餡料打出筋性即可。

 影音在這兒↓↓

5.調好的餡料用手搓成丸子狀。(搓丸子前手可以先沾點水如此餡料就比較不容易沾黏，丸子也易塑型。)

6.起一鍋滾水將丸子放入煮到浮起就完成囉！

自製的手打丸子有滿滿的雞肉鮮甜，加了荸薺多了一份爽脆的口感，真的非常好吃！

口感一樣Q彈，尤其以蓮藕粉取代一般市面上所使用的地瓜粉或太白粉，不但沒有惱人的生粉味，蓮藕正值當季，是超級養生的營養好物，製成手打丸子美味又健康。

再隨意搭配自己喜歡的湯底，冬天的鍋物有了手工丸子添味，讓人回家好好吃飯的動力又百增了呀！！