冬季鍋物少不了的各種丸子,市售的選擇雖然多得讓人眼花撩亂,但卻常常讓人不禁擔心起裏頭食材的組成…
口感過於Q彈的,久放不壞的,魚丸沒有魚,花枝丸沒有花枝的…而要免除這種疑慮最好的方式就是在家動手做囉J
手打丸子材料組成往往都很簡單,麻煩的就是手打的過程實在離優雅下廚甚遠,而KA的Stand Mixer這時搭配各種配件就變成超級幫手了。
KAà手打丸子 真的很神奇 (灑花)
食材:
- 雞胸肉 2片 (約250g)
- 乾香菇 10g
- 荸薺 4顆
- 蔥末 1大把
調味料:
- 醬油 2茶匙
- 胡椒鹽 1/2茶匙
- 鹽 1/2茶匙
- 香油 1茶匙
- 蛋白 1大匙
- 蓮藕粉 3大匙
- 油蔥酥 1/2茶匙
1.先將KitchensAid Stand Mixer 絞肉配件組裝好。
2. 將雞胸肉切成適當大小的條狀(雞胸肉必須在半結凍的狀態下才能操作成絞肉喔!),香菇泡水擠乾切末、荸薺切小丁備用。
3.將雞胸肉自投入口中放入,設定速度為4,很快的雞絞肉就完成囉!
影音在這兒↓↓
3.將荸薺丁、油蔥酥、青蔥末及所有[調味料]加入雞絞肉中。
4.將絞肉配件卸除後換上平攪拌漿,先用速度2將餡料拌在一起後再調整到4將餡料打出筋性即可。
影音在這兒↓↓
5.調好的餡料用手搓成丸子狀。(搓丸子前手可以先沾點水如此餡料就比較不容易沾黏,丸子也易塑型。)
6.起一鍋滾水將丸子放入煮到浮起就完成囉!
自製的手打丸子有滿滿的雞肉鮮甜,加了荸薺多了一份爽脆的口感,真的非常好吃!
口感一樣Q彈,尤其以蓮藕粉取代一般市面上所使用的地瓜粉或太白粉,不但沒有惱人的生粉味,蓮藕正值當季,是超級養生的營養好物,製成手打丸子美味又健康。
再隨意搭配自己喜歡的湯底,冬天的鍋物有了手工丸子添味,讓人回家好好吃飯的動力又百增了呀!!
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