一日三食每周便當菜和自己嘴饞時少不了的甜點

烤箱料理一直扮演著當我手忙腳亂或心情煩悶時重要且療癒的角色時常有在接觸烤箱的朋友們對於烘焙烤紙一定不陌生

烘焙紙的品質在操作甜點時更是決定能否完美脫膜的重要環節!!而往常只會使用楓康吳羽保鮮膜或是鋁箔紙的我最近接觸一款全新上市的烘焙料理紙喔!!

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楓康烘焙料理紙一共有5M10M兩種規格讓大家挑選採用法國烘焙紙大廠PDL(Papeteries du Léman)紙廠最高等級烘焙紙,具有非常良好的不沾特性可以協助脫膜或是保持食材的完整性,油脂不易滲透讓烤箱的清潔省力許多,同時透氣度高的透性拿來做烘焙或是炊蒸料理都很適合喔!

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耐熱度達到攝氏250 (持續烘烤30分鐘),且符合SGSFDA食品衛生檢驗標準,讓大家在使用上也更安心😊

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仔細了解過產品特性後當然得來實際操作驗證一下^_^ 特別設計了一道甜點及一道海鮮料理,試試是不是真的能有完美的脫膜體驗和不滲油、透氣度佳的特性

古早味蛋糕(奶茶風味)

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食材

  1. 植物油 75g
  2. 低筋麵粉 100g
  3. 牛奶 60g
  4. 紅茶茶包 1
  5. 蜂蜜 10g
  6. 雞蛋 6
  7. 白細砂糖 70g
  8. 白醋 2
  9. 糖粉 (裝飾用) 適量

 

作法

  1. 主材料備齊蛋白與蛋黃分開後蛋白用保鮮膜封好放入冷藏備用(這回拿到一隻寬度15cm的小型吳羽保鮮膜用在小型的餐具器皿上就超方便的可以減少很多浪費)

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  1. 將紅茶包放入鮮奶中加熱至微滾關火靜置約15分再將紅茶包取出蜂蜜倒入攪拌至溶化備用
  2. 等待的同時撕取合適大小的楓康烘焙料理紙放在烤盤中(我用的是35cm x 25cm的長方形烤膜)並另備一只小鍋將植物油加熱到微起油痕即可

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  1. 將低筋麵粉過篩和鮮奶茶植物油一起放入攪拌缸中低速攪拌到滑順無顆粒 (用手持式攪拌機的也可以喔😊)

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  1. 再將蛋黃放入打成滑順的蛋糕糊

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  1. 將鋼盆清洗乾淨後 (要保持盆內乾燥喔!) 冷藏的的蛋白放入白醋加入後白細砂糖分3次放入攪打一開始先設定中低速攪打至蛋白起粗泡後再轉高速打成細緻的蛋白霜攪打的程度以沾起蛋白霜呈尖鉤狀不掉落即可

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  1. 2大瓢的蛋白霜至蛋糕糊中拌勻後再將蛋糕糊倒回蛋白霜中以輕輕切拌的方式混合均勻

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  1. 混合好的蛋糕糊倒入膜中輕敲檯面使多餘的空氣排出即可放入預熱好的烤箱中上下火皆攝氏150度水浴法烤60分鐘即可(水浴法即是在烤盤內倒水後再將烤膜放在上頭)

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完成的古早味蛋糕非常綿密濃郁使用楓康烘焙料理紙操作脫膜真的超順手的!!完全不擔心一個不小心整組壞光光的窘境輕鬆又方便的就能完成甜點尤其是新手烘焙更是需要這樣的好幫手😊)

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做了點小調整帶有點淡淡奶茶香的古早味蛋糕完全喚醒了小時候愛吃的那種簡單甜點魂灑點糖粉裝飾樸實的美味真的超迷人😊

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美麗脫膜的蛋糕出爐後延續著甜滋滋的心情來試試需要比較高溫烘烤的紙包海鮮吧😊

紙包奶油檸檬海鮮

 

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食材

  1. 鮮蝦 10
  2. 花枝 2 (150g)
  3. 鮭魚片 200g
  4. 蛤蠣 15
  5. 紫洋蔥 1
  6. 牛番茄 1
  7. 檸檬1~2
  8. 無鹽奶油 30g
  9. 蒜末 1 大匙
  10. 蘋果酒 100ml
  11. 洋香菜 適量
  12. 黑胡椒 適量
  13. 海鹽 1/2茶匙

 

作法

  1. 主材料備齊紫洋蔥切絲牛番茄鮭魚切大塊狀花枝切片蛤蠣泡水吐沙鮮蝦去殼挑腸泥後用少量的橄欖油及酒醃漬

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  1. 撕取較大張的楓康烘焙料理紙放入一有深度的烤膜中將所有海鮮料放入表面均勻撒上黑胡椒洋香菜及海鹽一顆份量的檸檬汁蒜末及一半份量的紫洋蔥絲無鹽奶油(分小塊狀)

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  1. 再將番茄塊剩下的紫洋蔥絲及無鹽奶油塊放入撒上洋香菜及黑胡椒
  2. 蘋果酒沿著四周倒入後再撕取另一張大小相同的楓康料理烘焙紙覆蓋在上頭兩端如圖將烤紙捲起

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  1. 將預熱好的烤箱設定上下火攝氏225度烤18分鐘即可

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可以耐攝氏250度高溫的楓康烘焙料理紙在烘烤的過程中邊緣沒有出現焦黑的狀況同時因食材組合中含有不少的水份發現烤紙的韌度很夠料理完成後沒有破裂耶!!這對需要操作含有不少醬汁的紙包料理才說真的很重要!!同時透氣度佳所以分量很足的海鮮熟度也都剛剛好,保持了原有的鮮甜美味!

酸酸甜甜帶有奶油香氣的海鮮,除了操作簡單之外,直接用烘焙紙呈裝上桌也非常大器啊!!海鮮控的朋友們大推一定得試試

 

料理過程當中,許多小環節小器具常常左右了美味的呈現,使用楓康烘焙料理紙真的能有形無形中幫烤箱料理加分許多喔! 大推給喜歡烘焙又想找到更多省力方式料理的朋友們,尤其是新手上路,我想會有很驚豔的體驗的^_^

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