布魯家的開心廚房

年關將近，煮婦/夫們是不是已經為了年菜菜色開始傷腦筋了呢？幾乎年年都會準備一大桌年菜的我，菜色料理變化倒沒有什麼太大的問題，

只是無論如何快手，光是幾道大菜加上傳統年糕準備下來，製作耗時很驚人><，所以常都是在完成的一霎那有掏空的虛脫感

(但還是要煮，一年365天都與廚房為伍的我這最重要一家子團聚好好吃飯的一天怎麼能放過>< 哈))

這回收到美國Crockpot萬用壓力鍋體驗邀請，食譜立刻朝著過年大菜方向走，畢竟往年真的是太花時間的幾道菜色，必須好好試試這位新助手的神奇功力XD

簡單開箱介紹，5.7公升的大內鍋，適合4~6人以上的大家庭使用，可以設定煎、炒、煮、蒸、慢燉及對應各類食材的壓力烹調等14種料理行程，

一鍋萬用。一鍵按下除了可以使用預設的行程烹煮之外，還可以手動進行溫度、時間、壓力的調整。((這對廚房老手來說非常實用!!))

 安全手動洩壓旋鈕設計，內鍋有壓力時無法開蓋，及鍋蓋未扣合時無法加壓，料理過程中溫度或壓力超過設定時都會自動斷電..等等，讓操作時的安全性都有很大的保障！

操作很簡單，幾乎是跟著面板選擇想要的料理烹調方式，開箱即上手非常方便！

 選了過年家人最喜歡的年菜料理，黑糖紅豆烤年糕、火腿干貝黃金雞湯及腐乳扣肉，半天不到這幾道看起來很嚇人費時的手路系年菜就完成了！

真的是很厲害!! 最重要的是味道還是老饕少年認可的一線美味 <3

紅豆年糕裡的靈魂是就蜜紅豆，但不得不說以往傳統的料理方式又蒸又燜又等，時間過長很是令人煩躁><

用Crocckpot萬用壓力鍋操作，時間縮短了一半不止，真是非常快！！紅豆免浸泡的情況下從生豆到鬆軟蜜紅豆大概半小時左右完成!! 超神奇!!

蜜紅豆-豆類烹調

食材：

1. 紅豆 250g
2. 水 650ml
3. 2號砂糖 150g

作法：

1. 紅豆洗淨後放入內鍋中加水淹蓋住紅豆，設定『滾煮模式』，水沸騰後即可將紅豆瀝乾去除澀水。

2. 再將紅豆倒入內鍋中，加水650ml(須注意總水量不可超過內鍋MAX水位線)，鍋蓋扣合至上鎖圖樣，並確定旋鈕在未洩壓的狀態下選擇『豆類烹調』即可！

3. 完成後手動洩壓完畢打開鍋蓋，將紅豆取出(如果還有多餘的水分要瀝乾)，和2號砂糖拌勻就完成了!!! 短短不到半小時，蜜紅豆完成！整個超級鬆軟好食!!

蜜紅豆完成就可以來製作過年少不了年糕啦😊

黑糖紅豆烤年糕-甜點模式

食材：

1. 蜜紅豆 250g
2. 糯米粉 250g
3. 植物油 60ml
4. 鮮奶 250ml
5. 雞蛋 2顆
6. 黑糖 90g
7. 無鋁泡打粉 5g

作法：

1. 黑糖先和加熱過的鮮奶拌勻到溶化後，再和除了蜜紅豆外的其他食材全部調勻，年糕糊過濾一次後，再將蜜紅豆加入拌勻。
2. 內鍋刷上薄薄的一層植物油，底部鋪上烘焙紙後，將年糕糊倒入輕敲檯面兩下將多餘的空氣震出，放入萬用壓力鍋中設定『甜點模式』即可。

用Crockpot萬用壓力鍋甜點模式完成的烤年糕，不但快速省事，外皮香酥內層軟糯加上飽滿的蜜紅豆，口感超特別！冷藏後也不會變硬耶!!!好好吃:P

滋補的湯品也是我們家年菜中不可少的，大長輩們最喜歡濃郁卻不油膩的黃金湯頭，老火慢煲往往幾個小時跑不掉，用Crockpot萬用壓力鍋不到1小時，

雞肉幾乎已經可以骨肉分離入口即化，最驚訝的是湯頭濃郁甘醇絲毫不遜色於老火煲湯，必須推一個!!

火腿干貝黃金雞湯-煲湯模式

食材：

1. 全雞 1.5kg
2. 金華火腿 100g
3. 珍珠干貝 50g
4. 老薑 20g
5. 米酒 50ml
6. 娃娃菜 250g
7. 白胡椒 適量

作法：

1. 先將珍珠干貝浸泡在米酒(食譜分量外)中，全雞放入內鍋中((5.7L的容量超大的!! 我想放到2公斤左右的全雞也沒問題唷!!!)，加水淹蓋過雞，

               設定『滾煮模式』沸騰後，川燙約5分鐘將雞取出，並將殘留在表面的浮渣沖洗乾淨。

2. 再將全雞放回內鍋中，加入老薑片、金華火腿片、珍珠干貝、米酒及水約1400ml。鍋蓋扣合後設定『煲湯模式』。

3. 待煲湯模式完成後洩壓打開鍋蓋，加入娃娃菜，設定『滾煮模式』蓋上玻璃蓋煮約10分鐘，起鍋前加入適量白胡椒調味即可。

完成的火腿干貝黃金雞湯，金華火腿的鹹香風味完全融入在湯頭中，是完全不需額外調味就非常濃郁夠味的鮮甜好湯品！

骨肉分離，肉超軟(為了把全雞移出來還花了我好大的功夫小心翼翼><XD)，可惜忘了下一把麵線，雞湯麵線完全是老老長輩們的最愛😊

功夫菜系的肉類料理也是必須的，這也是用crockpot萬用壓力鍋一連串料理下來，少年評價5顆星的料理- 腐乳扣肉

腐乳扣肉-肉類模式

食材：

1. 五花肉 500g
2. 老薑片 10g
3. 八角 4顆
4. 花椒粒 1/2茶匙
5. 青蔥 1大枝
6. 花雕酒 200ml
7. 冰糖 2大匙
8. 白胡椒 1/4茶匙

[腐乳醬汁]

1. 紅腐乳 50g
2. 甜麵醬 2大匙
3. 腐乳汁 60ml

作法：

1. 將五花肉塊、八角、花椒及一半份量的老薑片放入內鍋中，加水淹蓋至肉設定『滾煮模式』，滾約5分鐘即可將肉塊及辛香料夾起。在此同時取一只碗將[腐乳醬汁]條勻備用。

2. 適量油內熱鍋，設定『煎炒兩用』模式，剩下的老薑片與蔥段依序下鍋炒香。
3. 起先煮過的五花肉塊下鍋煎炒到表面金黃後，[腐乳醬汁]、白胡椒及1大匙冰糖下鍋翻炒。

4. 冰糖融化五花肉塊炒出醬色時，加入花雕酒及水200ml將鍋蓋扣合，設定『肉類模式』烹調。

5. 烹調結束完成洩壓，打開鍋蓋加入剩下的1大匙冰糖，設定煮『滾煮模式』，手動調節溫度至【高溫】，煮約15分鐘將湯汁收到濃稠即可。

帶有濃濃腐乳風味的五花扣肉紅通通的油亮討喜，肥而不膩，瘦肉入味不柴，少年直說這一道可以配上好幾碗公白飯XDD 年菜美味上桌，

賣像超級應景，最重要的也是Crockpot萬用壓力鍋短短50分鐘內就完成的美味，是不是超級討喜😊

相較於傳統的料理方式，Crockpot萬用壓力鍋烹調下時間節省的程度真的超乎想像好多！！

有別於傳統瓦斯爐的壓力鍋，Crockpot使用IH加熱不用特別顧火，一鍵按下去就可以去做其它事情！

年菜若能拿掉繁複手續及耗時的惱人因子，我想就更能吸引大家動手為一家子期待整年相聚的這一刻出上幾道好菜色了吧😊

省時方便一鍋多用的廚房料理好幫手，大家是不是也心動了呢^_^

更詳細的美國Crockpot萬用壓力鍋請到：https://bit.ly/31qJ5Ay

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