布魯家的開心廚房

最近是蕃茄的盛產期，便宜又好吃:))

我最喜歡的蕃茄底醬上場~~ ((不過這次是為了要做pizza給布魯班上當同樂會加菜小點心^__^)

每回到外頭點餐~~我都會很在意餐廳的這種底醬做的好不好吃~~也通常..如果是直接用罐頭烹調的..我應該一口就試的出來..((歪嘴雞無誤))

蕃茄底醬做法: 

材料: 牛蕃茄-6個

        蒜瓣-10~12個  

        洋蔥 1 個

        無鹽奶油 25g

        蕃茄糊 1罐

        蕃茄醬  1~2大匙 

        洋香菜 1大匙

        黑胡椒 適量

        糖 適量

1)牛蕃茄川燙去皮後切成小碎丁狀。 洋蔥切小碎丁。蒜瓣切成蒜末。

2) 取約15g的無鹽奶油放入鍋中，中小火在奶油還沒全部融化時將蒜末丟進去先炒香。

3)再把洋蔥末倒入炒到微微的焦糖化後(就是表面帶有一點點咖啡色)，再將蕃茄碎倒入加上洋香菜和黑胡椒拌炒到蕃茄開始有點變軟。

4)加入蕃茄糊和約300ml的水。蕃茄糊我是用他

5) 再小火煮約10~15分鐘，煮時要稍加攪拌避免黏鍋底。試一下味道..(因為蕃茄本身的甜度和酸度都不一樣，所以最後我都會用蕃茄醬或糖來調整味道~~有的時候也會用上檸檬汁來增加一點酸度) 起鍋前將剩的約10g奶油丟入關火，讓餘熱將奶油融化後拌勻即可。

Notes: 

**通常我的黑胡椒量會下的比較重一些，這樣香噴噴和任何料理都超搭。

**也有做法是會直接把蕃茄打成泥狀去煮...基本上我比較喜歡帶著洋蔥和蕃茄顆粒的底醬，所以我都是用切碎的。而且碎丁狀的蕃茄遇上油脂加熱炒過，會散發出不一樣的香氣，是打成泥狀所沒有的~~ 

完成的蕃茄底醬，烤了布魯班上要開同樂會"祝興"用的Pizza...據說是被秒殺了...呵呵(等布魯放學時班上有一個男生過來跟我報告說~~吼~~超好吃~~)粉開心^___^

然後還有特別暗藏了一點底醬起來，變成我自己今天中午的特制焗烤飯午餐，呵呵~~超好吃的^__^

基底是泡菜鳳梨牛肉炒飯，其實單吃也很好吃:) 改天再來分享

另外拌麵，加絞肉變成肉醬麵的醬..通通都好好吃~~~

最近牛蕃茄好便宜~~~(我那天買了6個不到30..) 大家也喜歡這個底醬嗎~~~快去買一點做一盒存起來~~2~3天的料理可以變來變去方便又美味^0^