布魯家的開心廚房

奶凍一直是在朋友圈裡大受歡迎的甜點。

以前有寫過用直火煮鮮奶糊後再放涼冷卻的方式

但好多朋友似乎都發生了沾鍋底的慘劇

所以今天換了一種方式試試  (效果超極好，而且耗損量很低很低) 然後拿了一半奶凍做了人氣超夯的炸鮮奶

另一半還沒想好...

不過最近嗜甜蟲又上身了...所以大概又會弄個甜滋滋的的小物~~(笑)

[小筆記]

**請選用全脂鮮奶操作，低脂或脫脂的鮮奶做出來的奶凍明顯的香氣不足....

**過程中還是得不時攪拌避免結塊:) 

**放涼後準備要入冷藏的奶凍，上頭務必要蓋上一張保鮮膜，這樣才能防止奶凍表面那一層乾了變硬....

鮮奶凍材料

1.全脂牛奶 500ml

2.玉米粉 80g

3.白細砂糖 90g

4.香草精 2~3滴

作法

1.取一大盆把玉米粉過篩後及其他所有材料全部放入並攪拌均勻。

 (如果有結塊的情況發生記得要把拌好的鮮奶液過篩至少1次)

2.中火隔水加熱並一邊攪拌

3.大約加熱個10分鐘後，鮮奶液會漸漸變成香滑的糊狀如圖，此時就可關火。

4.拿一個耐熱模四周先抹上薄薄的奶油如圖。

5.將鮮奶糊倒入模中，上頭覆蓋一張保鮮膜，用手掌輕輕將鮮奶糊壓平整後拿掉保鮮模再放入鍋中蒸10分鐘即可。

蒸好的鮮奶糊放涼後，再蓋上保鮮膜入冷藏至少2個小時定型成奶凍後即可倒扣取出。 

6. 完成的鮮奶凍軟硬適中，香滑又超好入口的，單吃就超好吃:))

炸鮮奶麵糊材料:

1.低筋麵粉 100g

2.水 90g

3.蛋 1個

4.油 1大匙

5.鹽 少許

**將麵衣糊調勻，切成適當大小的鮮奶凍均勻沾上麵糊後下油鍋炸到表面金黃酥脆即可。

炸鮮奶的成品是不是也超誘人的~~:))