布魯家的開心廚房

如果可以把餐桌擺個滿滿，周末睡到自然醒的brunch，你(妳)希望會是怎樣的風景呢？

豐富餡料的開放式三明治、淋上濃郁荷蘭醬的班尼迪克蛋、沙拉、香酥鬆軟的Scone，香濃的咖啡之外，最好再搭配個果汁J

利用GREEN & SAFE的生鮮食材搭配，在家自己動手也可以變化出餐廳等級的早午餐喔！

開放式煙燻里肌三明治佐蒜味美乃滋

開放式三明治中不可少的火腿培根，GREEN & SAFE有三款很不錯的新品可供選擇搭配

手工柴燒奧德薩火腿

台灣正黑豬柴窯煙燻里肌

台灣正黑豬柴窯煙燻香草培根

肉品選用的是台灣本土黑豬，生長環境清爽乾淨，所以沒有一般豬肉的腥臭味喔~ 肉質也非常的鮮甜Q彈。再加上產品製造過程中不添加亞硝酸及磷酸鹽， 所以成品色澤為自然原色， 不若市售有添加產品色澤鮮豔。

製作開放式三明治前先將重要基底的蒜味美乃滋完成！

蒜味美乃滋

材料:

1. 蛋黃 2個
2. 蒜泥 1-1/2大匙
3. 有機extra virgin 橄欖油 200ml
4. 檸檬汁 2大匙
5. 海鹽 1/4 茶匙
6. 洋香菜 適量
7. 黑胡椒 適量

作法:

1. 蛋黃、海鹽、洋香菜通通放入有深度的鋼盆中打到轉白。
2. 將橄欖油少量加入，(一開始大概3~4滴)，用電動攪拌器打到油脂完全乳化後再加入橄欖油攪打直到全部加完為止。

  ((小筆記: 剛開始攪打美乃滋時油的量一定要少少量慢慢加，等到打完約一半

           份量可以增加一次倒入的量(約1茶匙左右)，每次添加時一定要確

           實把油打到完全乳化後再添加就不會發生油水分離的狀況了))

3.   最後再將蒜泥及檸檬汁倒入拌勻，用密封罐裝好放入冷藏保存即可。

開放式煙燻里肌三明治佐蒜味美乃滋

材料：

1. Bridor冷凍迷你法國長棍 2個
2. 有機綜合葉菜 適量
3. 油漬番茄 適量
4. Arla馬自拉切片乾酪 1~2片
5. 台灣正黑豬柴窯煙燻里肌 5~6片
6. 蒜味美乃滋 1~2大匙

作法:

1. 適量油將台灣正黑豬柴窯煙燻里肌煎到表面微焦香備用。
2. 迷你法棍對切後放入烤箱烘烤出香氣。
3. 將一半法棍抹適量蒜味美乃滋後依序放上綜合葉菜、油漬番茄、柴窯煙燻里肌、馬自拉切片乾酪，再將另一半抹好蒜味美乃滋的法棍蓋上即可。

柴窯煙燻里肌軟嫩中帶有十足的香氣，不油不膩，拿來組合成開放式三明治真是美味滿點^_^

Brunch Set 中不可少的班尼迪克蛋當然也不能缺席囉J

班尼迪克蛋

材料:

水波蛋：

1. 蛋 1個
2. 白醋 1茶匙
3. 鹽 少許

荷蘭醬：

1. 蛋黃 1個
2. 無鹽奶油 90g
3. 檸檬汁 1大匙
4. 海鹽 適量
5. 黑胡椒 適量
6. 洋香菜 適量

作法：

先製作荷蘭醬：

1. 無鹽奶油放置微波爐中加熱至融化，再將浮在表面上的白色渣渣撈掉。
2. 取一深鋼盆 將蛋黃及1大匙冷水放入，隔水加熱邊將蛋黃打到發白。
3. 再將融化好的奶油慢慢加入，也是少量少量邊打邊加。
4. 最後再將海鹽、黑胡椒、檸檬汁、洋香菜放入拌勻即可。

((小筆記：

荷蘭醬一放就很容易變硬，所以最好製作完立即食用喔J))

製作水波蛋：

1. 備一鍋滾水(水量不能太少大約要到鍋子的7分滿左右)，加入白醋和鹽。
2. 用勺子在水中畫出漩渦狀後將蛋先打入一個小容器中再放入。
3. 大約煮1分半鐘仔細撈起即可。

取適量荷蘭醬淋在水波蛋上，隨意刨點檸檬絲提味，美味的班尼迪克蛋就完成囉！ 配上一點生菜沙菜，和幾片香煎手工柴燒奧德薩火腿，早午餐的組合就更豐富了。

最後帶點甜味的小點心也是我在早午餐的餐桌上最喜歡的J

藜麥果乾起司Scone

材料：

1. 熊本珍珠薄力粉(低筋麵粉) 200g
2. 白細砂糖 40g
3. 無鹽奶油 50g
4. 有機白藜麥 30g
5. 北海道十勝奶油乾酪 40g
6. 雞蛋 1個
7. 無鋁泡打粉 8g
8. 無糖優酪乳 90ml
9. 藍莓果乾 1大匙
10. 鹽 少許

作法

1. 將低筋麵粉、泡打粉、白藜麥、白細砂糖、無鹽奶油 (要冰的並切成小塊狀)及奶油乾酪放入食物處理機中稍微混合至麵粉開始結成小顆粒狀。
2. 再將優酪乳、藍莓果乾及蛋放入，攪拌成大塊大塊的麵粉糰。

   3.將麵粉塊取出大致搓揉成團用保鮮膜模起後放入冷藏約半小時。

4.將麵團取出，上一些手粉桿平後對折再桿平，這個步驟要重複4~5次。

5.最後將麵團桿成厚度2公分左右的長方形狀，取圓形模子壓成直徑大小約3公分的scone。

6.放入預熱好的烤箱以攝氏200度烤約18分鐘即可。

帶有cream cheese 及白藜麥特殊香氣的scone出爐了！外皮香酥裏頭鬆軟，微微的甜度直接吃或是沾上果醬、蜂蜜…都很美味！

一桌子的豐盛，搭上我愛的喝咖啡，最幸福的是還有一杯有機土耳其桑椹汁！酸酸甜甜的喚醒周末晨間的味蕾J

三明治、班尼迪克蛋、Scone、沙拉、火腿…

在家營造出營養又美味的Brunch是不是沒有想像中的困難呢？

早午餐的餐桌企劃，你(妳)喜歡的是哪個呢？

或許和我一樣逛逛

GREEN&SAFE 

你會有更多不一樣的美味發想^_^