材料:
1. 豬梅花肉 400g
2. 蔥段:1把
3. 薑片:4~5片
4. 蒜末:1大匙
調味料:
1. 黑豆豉:1大匙
2. 豆瓣醬:1茶匙
3. 糖:適量
4. 辣椒醬:適量
5. 白胡椒:適量
黑豆豉用布魯家的小撇步壓碎後和其他調味料混合均勻
(一般是用刀背壓扁後剁碎..可是砧板會有討人厭烏漆麻黑的顏色.. 不討喜..)
肉用酒、香油、胡椒、少許的鹽醃漬,並加一大匙的蛋汁抓勻後再加1大匙太白粉拌勻
過油
薑蒜蔥爆香後,把調好的醬倒入一起拌炒出香味 (豆豉豆瓣..類的調味料都要先炒過香氣才會更突出唷~)
再把肉丟進去一起稍加拌炒後,加2大匙酒、黑醋少許、適量的水(以完全蓋到料為主)煮滾後轉小火悶煮大約1個小時即完成嚕~
**砂鍋熱鍋後記得不可加冷水進去,否則鍋身容易裂開唷
**調味和黑豆豉本身的鹹度有很大的關係,大家再各自斟酌是否要再加或減少鹹味嚕~
上菜~
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