布魯家的開心廚房

隨著暑假漸漸邁入了中後段，盛夏的氣息雖然濃厚依舊，不過入夜了偶爾一陣微風輕拂，緩緩地還是嗅得出一絲絲初秋的氣氛。

季節即將轉換交迭之際，代表著中秋節也快到了。小時候真的很期待中秋，鄉間一輪飽滿月輝之下，搬起小板凳，大人小孩，親友或是街坊鄰居一起，談天說地，然後最最重要的就是架起爐火烤肉了！！隨著木炭燒到火紅，食材在烤架上滋滋作響著，香氣四溢和著不絕於耳的歡笑聲，每每總是讓人開心許久。

大概是年紀大了，長期生活在都市中也不再有以前的閒適，中秋烤肉好像已經不若以往那樣的期待了，不過一家人能夠聚在一起聊聊，弄個簡易型的小烤爐(架)，吃吃喝喝的也很不錯。

雖然總是說烤肉烤肉的，但其實海鮮類食材易熟，簡單調味就好吃的特性其實有時候更是適合拿來做成烘烤的料理。這幾天剛好收到洪大姐海鮮的試吃邀請，運用了其中的幾項海鮮做了簡單又好吃的料理。有適合應景的烤物，也有可以飽食一頓的澎湃主食，不管是哪一種作法，不得不說，海鮮本身只要鮮度夠，真的怎麼料理都很好吃咧:)

收到的試吃食材正好也就是他們近期推出的禮盒組。智利鮭魚片、活凍中卷、外銷日本與歐美的劍旗魚片、野生紅石班、野生珍珠小干貝，沉甸甸的一大箱:)

於是先挑選了好感度總是滿點的鮭魚，做個應景又特別的烤物料理:)

辣蜂蜜味噌烤鮭魚串

材料：

1. 鮭魚 1片 (約400g)
2. 杏鮑菇 3~4支
3. 大蒜葉 (取蒜白部分) 2大支
4. 黑胡椒 適量
5. 米酒 適量
6. 檸檬 1顆

[辣蜂蜜味噌醬]

1. 韓式辣醬 1大匙
2. 味噌醬 1大匙
3. 蜂蜜 1大匙
4. 米酒 1茶匙

作法：

1. 鮭魚切成適當大小塊狀並撒上黑胡椒及米酒稍加醃漬。

            智利鮭魚塊肉質很厚實飽滿，鮮甜不腥，簡單烘烤後非常juicy好吃

                 2.杏鮑菇切塊、蒜白切段後與鮭魚塊依序插入長竹籤中。

          3.備一只小碗將[辣蜂蜜味噌醬]調勻後均勻地刷在鮭魚串上。放進預熱好的烤箱中以攝氏180度烤約15分鐘即可。

上桌前記得擠上一點檸檬汁提味，微辣的蜂蜜味噌風味，飽滿鮮甜的鮭魚塊搭配杏鮑菇和蒜白，簡單的烤物滋味卻非常迷人:)

烤物之外，好吃的海鮮拿來做到可以飽食的澎湃主食也很棒！！

一鍋到底鮮味炊飯

材料：

1. 干貝 200g
2. 中卷 300g
3. 長米 3量米杯
4. 洋蔥(切絲) 1顆
5. 高湯 2-3/4量米杯
6. 蒜末 2大匙
7. 青蔥(切末) 1大支

[醃漬料]

1. 胡椒鹽 1茶匙
2. 米酒 1茶匙

[調味料]

1. 沙茶醬 2茶匙
2. XO醬 2茶匙
3. 蠔油 1茶匙
4. 米酒 1大匙
5. 香油 1大匙

作法：

1. 退冰後鮮味依舊的中卷和干貝入菜。

2. 將中卷去骨去皮膜後切成適當大小塊狀，和干貝分別用[醃漬料]稍加醃漬。
3. 等待醃漬的同時備一只小碗先將[調味料]調勻備用。
4. 取一鐵鍋(砂鍋或任何蓄熱度夠的鍋具皆可)，少量油熱鍋後先將蒜末炒香，再下醃漬好的海鮮料及1大匙調好的[調味料]，快速翻炒到海鮮料變色即可撈起。(大約只有3~4分熟)

5. 同一鍋底直接下洋蔥絲炒出香氣後將長米和蔥末倒入一起拌炒。

6. 倒入高湯及剩下1/2的[調味料]蓋上鍋蓋轉中小火悶煮6分鐘。
7. 此時水分大約會收到8成乾的程度再放入起先拌炒過的海鮮料並將所剩的[調味料]淋在上頭，蓋回鍋蓋繼續悶煮2分鐘後，打開鍋蓋再加入2大匙高湯，香油1大匙，轉中大火悶煮1分半後關火。讓米飯停留在鍋中15分鐘後開鍋拌勻即可。

依照海鮮易熟的程度和其他食材利用時間差悶煮出的炊飯，不但熟度剛剛好，炊煮的過程中米飯也吸收的中卷和干貝鮮美的滋味，開鍋香氣四溢真的好好吃喔！！

即將到來的佳節，大家有想好做什麼料理了嗎？喜歡海鮮的朋友們記得一定要試試這兩道簡易的菜色，滿滿都是食材的鮮甜滋味，大推:)

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#本篇為邀稿試吃及食譜創作分享文。#