布魯家的開心廚房

常有在follow布魯家的開心廚房粉絲團的朋友們一定知道，我是某種程度以上無可救藥的重度打包狂><”

幾乎隔周就有需要自己備料的展演活動，習慣性在工作前一定把食材分門別類清洗好再抽真空包裝…除了方便在展演有限的時間中順利跑完料理之外，更重要的是清潔保鮮&衛生。

(也因為打包的太專業嚇人，常有參與展演活動的客人誤以為我的食材是購買整理好的食材包…XD)

累積了幾年用真空機處理食材的習慣，日前接到FoodSaver 旗艦真空包裝機FM5460體驗邀請，真是再開心不過了^_^

(其實好幾年前 FoodSaver剛引進台灣的第一代機型我也是體驗者，那時就已經超級喜歡了，只不過當時食材處理的需求量沒有那麼大，一直懊悔當初沒有留下他TT)

FoodSaver FM5460是旗艦版的機型，功能包含密封、真空、醃漬等。配件上的運用上有捲筒式真空袋、夾鍊式真空袋、各種尺寸的密鮮盒及醃漬罐。

操作的按鈕很簡單，只要對帳照著中文版的說明書操作即可。

在進行各種食材或物品真空之前，最常運用的操作模式是將捲筒式真空袋由側邊放入指定的位置，捲筒真空袋的擺放方式需要和照片上的一致才方便操作喔！

先將真空袋拉出後，將控制桿轉到密封位置，此時不需要按任何按鈕，機器便會自動開始進行密封。待指示的紅燈熄滅時，真空袋一端的密封就完成了。

接著就可以拿出準備要真空密封的食材，將真空袋拉出適當大小後輕推裁刀，依據食材大小量身打造的真空袋就完成囉！完全符合食材需求而產生的各種大小真空袋真的超方便又不浪費的。

將食材放入真空袋後，把未密封的那一端放入真空槽壓下真空密封桿，透明的真空觀察窗會自動緊密關起並且進行真空，完成時會自動鬆開袋子，食材就真空完成囉😊

在大賣場一次採買大份量的食材時(尤其是肉類)就可以像這樣分別收整好，沒有立刻要料理的就收在冷凍室裡，保鮮又整齊^_^

(其實應該再註記上購買日期的，但大家都知道家有米缸少年的我，各種食材消耗實在超快的，所以就省了這個步驟了><”)

如果是重複開啟率很高的食材或是零食就可以用夾鏈真空袋！把像是堅果類的食材放入夾鏈袋中，先把夾鏈口壓緊密合。

2合1真空轉接頭放在夾鏈袋上標示的位置，按下配件專用的抽取真空按鈕即可。平常早餐常吃的穀物或麥片用這種方式收納超好的，

不但不占空間，而且防潮可以保持脆脆的口感很重要啊^_^

如果是比較立體的水果類就用密鮮盒來保存😊

將上蓋蓋好後，2合1真空轉接頭對準上蓋指示的位置按下配件專用的抽取真空按鈕。

待真空保鮮完成後，上蓋右下角原本突起的小鈕會自動凹陷如圖，這時就完成囉！

打開只要將中間的按鈕壓下就可以洩壓開啟盒蓋了。

不得不說用密鮮盒保存的水果類鮮度真的沒話說！除了可以有效延緩水果腐敗的時間外，鮮甜滋味也被完整地保存下來^_^

夏日炎炎，在一邊操作使用FoodSaver FM5460的同時，也幫大家設計了兩道超適合的料理喔😊

蜂蜜檸檬優格沙拉杯

食材：

1. 蘋果 2顆
2. 奇異果 2顆
3. 香蕉 1根
4. 檸檬 1顆
5. 櫻桃 適量
6. 核桃或其他堅果類 適量
7. 蜂蜜脆片 適量

[優格沙拉醬]

1. 無糖優格 (希臘優格) 8大匙
2. 蜂蜜 1-1/2大匙
3. 檸檬汁 1大匙

作法：

1. 將水果分別切成小丁塊。(香蕉和蘋果記得要和檸檬汁混合避免氧化發黑)

2. 備一只小碗將[優格沙拉醬]充分拌勻後，水果丁塊、堅果類及沙拉醬依照自己喜好的方式堆疊在玻璃杯中。

3. 最後再灑上敲碎的堅果或脆片，適量優格沙拉醬及刨點檸檬皮屑提味即可。

椒麻豬腱薄切

食材：

1. 豬腱子 800g
2. 老薑片 5片
3. 青蔥 1 大枝
4. 蒜末 1大匙
5. 辣椒 1 根
6. 滷包 1 個

[調味料A]

1. 花椒 1/2茶匙
2. 胡椒鹽 1茶匙

[調味料B]

1. 醬油 3大匙
2. 冰糖 1大匙

[調味料C]

1. 醬油 4大匙
2. 米酒 2大匙
3. 花椒 1/2茶匙

作法：

1. 將[調味料A]均勻地塗抹在豬腱上後抽真空放冷藏約20分鐘。
2. ！料理瞬間美味升級。

2. 適量油熱平底鍋，依序將老薑片、蒜末及蔥段下鍋煸炒出香氣後再將豬腱子放入，兩面煎到表面金黃微焦香。

3. 將[調味料B]及辣椒段放入炒出醬色後移到有深度的湯鍋中，加入[調味料C]、滷包，加水淹蓋到豬腱後大火將湯汁煮滾撈掉浮渣轉小火燒約80分鐘即可。

4. 燒好的豬腱子放凉與醬汁分開保存，冷藏約2小時後就可以很容易切成薄片了。

加點蔥絲淋上醬汁，椒麻風味的豬腱子和啤酒超搭啊!!

另外夏天常有的涼拌菜式，除了可以用密鮮盒保存延續新鮮美味外，其實使用密鮮盒+配件專用的醃漬按鈕，快速讓拌菜入味也非常神奇！！

這幾天準備的是涼拌蓮藕😊

水煮蓮藕切成小片再加上小黃瓜薄片，蒜末、醬油、糖、檸檬汁及香油簡單拌一拌，15分鐘，酸溜爽口超好吃的^_^

夏日炎炎，如何有效地維持各種食材的鮮度真的是所有廚房煮婦(夫)們非常重要的課題，如果和我一樣是分類收納控，又很不喜歡多花時間在東翻西找上的朋友們，真心推薦FoodSaver啊~~!!

幾年前沒留下第一代真的懊惱超久的我Orz..不過這次毫不考慮就把FoodSaver FM5460納入廚房新成員了！ 未來再跟大家分享更多他的妙用😊

更多關於FoodSaver細節請參考

https://goo.gl/zWywpt