布魯家的開心廚房

從小就很喜歡芝麻的香氣，所以各種芝麻系的調味及料理總是頻繁地出現在日常生活中。為了維持烹調後各類肉質的軟嫩，醃漬時總習慣性放上一些芝麻油；

熱炒、炊飯或湯品利用芝麻油增味更是香氣大幅提升的重要小撇步。(曾好多次在百貨展演教學中打趣的和大家分享，百家爭鳴的展場生死瞬間，就只好端出麻油雞了(哈) 而芝麻醬濃郁的口感，更常讓菜色畫龍點睛。

既是廚房料理調味不可少，尤其芝麻油因為工作需求幾乎是月月補貨的我，要來和大家分享近期體驗最大心的真老系列產品了😊

真老小磨白麻油/白芝麻醬

真老小磨白麻油

成分標示單純又清楚。開蓋自然香氣四溢(不是那種過香到不自然令人有些遲疑的)，色澤也很飽滿純淨，醃漬或料理調味百搭。

真老白芝麻醬

入口綿密自然散發出芝麻香氣，微微苦韻是芝麻在料理後自然的風味(也表示沒有其他添加😊)。

純正芝麻醬是個很神奇的醬料，鹹甜不拘，在適量混搭之後總是能有百變風味，只可惜許多人會認為芝麻熱量高因而在食用多所顧忌。其實適量的吃好的芝麻醬也是功效多多！

其中豐富的亞油酸、維生素E和卵磷脂，都和養顏抗老密不可分，還有防止頭髮過早變白、豐富的優質鈣和蛋白質都和身體健康息息相關，尤其是女性朋友們面臨更年期種種不適，品質優的芝麻醬真的是友善好物!!

兩款除了味美品質優之外都是極好上手的調味醬料，完成了兩道適合全家大小的餐桌秒殺款料理，純蔬食料理及肉類蒸食，都是無限下飯便當菜😊

三杯什錦菇

食材：

1. 高麗菜 200g
2. 紅蘿蔔 20g
3. 杏鮑菇 2根 (中型)
4. 新鮮香菇 5朵
5. 鴻禧菇 1/2株
6. 雪白菇 1/2株
7. 玉米筍 4根
8. 老薑片 7片
9. 九層塔 1碗
10. 辣椒 1根
11. 胡椒鹽 1/4茶匙

[調味料]

1. 醬油 2大匙
2. 真老小磨白麻油 1大匙
3. 米酒 1大匙

作法：

1. 將食材切成合適大小的片或塊狀，鴻禧菇及雪白菇撥散。備一只小碗將[調味料]倒入拌勻備用。

2. 1茶匙炒菜用油+1茶匙真老小磨白麻油熱鍋，小火將老薑片煸出香氣後，菇類全部放入拌炒，灑上胡椒鹽拌勻後盛起備用。

3. 同一鍋再加少許油，依序將紅蘿蔔片、高麗菜及玉米筍下鍋翻炒出香氣。起先炒好的菇類回鍋放在上頭。

4. 將拌好的[調味料]直接淋在菇類上再和其他蔬菜翻炒均勻，起鍋前加入九層塔和辣椒片，轉中大火翻炒幾下即可。

在濃郁芝麻油香氣提味下的三杯什錦菇，菇類入味蔬菜爽脆，鹹香中帶有微微的辣度真是無敵下飯的！！全蔬食的料理也可以超級美味啊😊

口水雞

食材：

1. 去骨雞腿排 2片 (約400g)
2. 青蔥 1根
3. 老薑片 4片
4. 香菜 適量
5. 熟花生碎 適量
6. 辣椒丁 適量

[醃漬料]

1. 鹽 1/4茶匙
2. 胡椒鹽 1/2茶匙
3. 花椒粉 1/4茶匙
4. 真老小磨白麻油 1大匙
5. 米酒 1大匙

[醬料]

1. 真老白芝麻醬 2大匙
2. 蒜末 1茶匙
3. 辣油 1茶匙
4. 烏醋 1茶匙
5. 醬油 2大匙
6. 糖 1茶匙

作法：

1. 用廚房紙巾將去骨雞腿排表面多餘的水分擦乾後，肉質較厚的地方用刀尖劃上幾刀。[醃漬料]均勻的抹在雞腿排上靜置約10分鐘入味後，擺上蔥段及薑片蒸約15分鐘。

2. 等待蒸雞腿排的同時，備一只小碗將[醬料]通通放入加約1-1/2大匙飲用水調勻。散發出濃郁白芝麻香氣的調醬真的好香😊 除了淋醬之外，直接當沾醬、料理用調味、拌麵、各種涼拌都超適合的。

3. 蒸好的雞腿排取出(可快速浸泡在冰水中使肉質更Q彈)並切成片狀，盤底肉汁淋在腿排上後在淋上特調的芝麻醬料即可。

隨意灑上香菜末、辣椒丁及花生碎提味即可。真老白芝麻醬因為沒有其他多餘的食材成分，單純而飽滿的芝麻香氣，讓醬汁口感濃厚而不膩，讓人很是上癮的一道菜😊 嗜辣的朋友辣油的比例可以在酌量加重，下飯下酒百搭!

春季交接時節天氣轉換總是來的快又急，身體疲累感無形中也上升不少，芝麻油中豐富的不飽和脂肪酸及維生素E除了可以讓人體有效吸收幫助排毒外，補氣滋養提升免疫力也是不可或缺。煮煮麻油料理 ，湯品、炊飯或是熱炒，想省事一些就拿芝麻醬調成喜歡的醬汁搭配蔬菜或肉類提振食慾也是很棒😊

所以選擇有良好來源的油品和醬料就很重要了！！如果市售種類玲瑯滿目無從下手選擇，無添加，純正自然成分的真老小磨白麻油和白芝麻醬，香氣口感也都很棒，大推給大家試試^_^

更多有關真老小磨白麻油/白芝麻醬的資訊請上:

真老官網 : http://www.jenlau1951.com.tw/index.aspx

真老粉專： http://www.jenlau1951.com.tw/index.aspx