布魯家的開心廚房

 

 

 

 

 

 

 

 

 

喜歡手作烘焙玩麵粉，沉浸在烤箱瀰漫著濃郁香氣的廚房小天地的我們，怎麼能少了KitchenAid呢？我想這是一路和KA愛相隨超過6年最真實的心情吧😊

5QT的桌上型抬頭式攪拌機並不太佔空間，料理教學展演的這好些年，我還常開玩笑的和大家分享，

KA是象徵烘焙料理魂(不管是否擅長)在廚房裡最佳的景深。因為一系列色系真的是太美了啊！！(哈雖然是玩笑話但總是能獲得熱烈的共鳴)

攪拌缸一次可以做的份量也非常足夠，鎖定式的機頭穩定性和安全係數很高，6段式速度調節搭配上各種可延伸的配件，可變化出的料理無限，

在廚房長時間工作之餘，摸摸KA聽聽攪拌機規律攪打的聲音，已經是一種日常必備規律的舒壓模式<3

打蛋器、打麵糰勾、平攪拌槳是平常最喜歡搭配交替使用的配件組合。(除了這些之外還有超多延伸配件可以組合使用！)

這回就來同時變化中西式料理吧！滿足一下最近過勞卻同時想玩烘焙和揉麵的貪心:P

輕飄飄的乳酪奶蓋蛋糕

抓住草莓季的尾巴，怎樣都要來點有少女情懷的夢幻甜點吧！用玉米粉取代了一半份量的低筋麵粉，口感超輕盈也相對負擔少少，不會太邪惡只是停不了(咦)

食材：

1. 雞蛋6顆
2. 白細砂糖130g
3. 香草精1/4茶匙
4. 低筋麵粉70g
5. 玉米粉70g
6. 無鹽奶油60g
7. 鮮奶60g

作法：

1. 室溫蛋放入攪拌缸中高速攪拌到起粗泡時，白細砂糖分2次加入並加入香草精打到略蓬鬆。

1. 調整成中速攪拌到蛋糊可劃八字(會很快地消失)時再轉成低速打到蛋糊劃八字不陷落的程度。

**LinaKA烘焙心得小筆記**

通常蛋糊要完全打發需要注意很多小細節，例如蛋溫、速度及攪打時間等等，不過使用KA真的可以解決掉很多困擾，打發效能(即使上述的種種眉眉角角小因子不見得有控制好)超級好，新手也可以輕易完成！

1. 低筋麵粉+玉米粉過篩後分2~3次加入蛋糊中。輕輕地翻拌到無顆粒狀態。無鹽奶油先融化並和鮮奶仔細拌勻後，先取2大匙麵糊和奶油鮮奶液拌勻後再倒回麵糊中混合均勻，蛋糕糊就完成了！

**LinaKA烘焙心得小筆記**

翻拌的力道都要盡量輕柔而且動作要快速避免消泡唷！

1. 蛋糕糊倒入8”模具中，輕敲桌面2下將多餘空氣排出，放到預熱好的烤箱中以攝氏150度烤約40-45分鐘，竹籤插入蛋糕糊不沾黏即可。

1. 完成的海綿蛋糕立刻脫模放涼！

等待蛋糕烘烤的同時來製作迷人的奶酪奶蓋吧😊

食材：

1. 奶油乳酪225g
2. 白細砂糖50g
3. 鮮奶油90g
4. 鮮奶50g

作法：

將室溫軟化的奶油乳酪放入攪拌缸中低速攪打到滑順後加入白細砂糖打勻，再依序加入鮮奶油及鮮奶，調整成中速攪打到喜歡的奶蓋濃稠度即可！

 

1. 放涼的蛋糕(其實最好能冷藏3小時左右)，隨意淋上乳酪奶蓋擺上草莓，整個超夢幻!

用KA打發的全蛋糊蛋糕體，雖然用了不少玉米粉取代麵粉，但支撐度依然很可以唷！而且口感綿密入口即化，超級好吃！

餐桌上不能獨厚西點，所以中式麵點也必須讓KA好好發揮一下的😊

蔥油小餡餅-喜歡傳統早餐墊上滋滋作響的油煎聲音嗎？那麼一定要來試試這個的😊

食材：

1. 中筋麵粉600g
2. 鹽1茶匙
3. 熱水300g
4. 冷水60g
5. 青蔥末1大碗
6. 油2~3大匙
7. 胡椒鹽 適量

作法：

1. 換上KA打麵糰勾，中筋麵粉過篩倒入攪拌缸中，再加入鹽巴先低速攪拌均勻。

1. 裝上透明碗罩可以防止粉末飛濺，也可以在攪打過程當中直接投料非常方便！

1. 依序加入熱水和冷水，低速攪拌後轉中速打到麵團成型就可以了！！

1. 蓋上保鮮膜醒個20分鐘。

1. 等待醒麵的時間換上平攪拌槳來打內餡吧！300g豬絞肉、2大匙醬油、米酒香油各1大匙、胡椒鹽1/4茶匙、蛋之1大匙，依序放入攪拌缸中低速拌勻。

1. 再加入適量蔥末，轉成中速大約10秒鐘就可以拌出有筋性的內餡了！

**LinaKA料理小筆記**

  有筋性的的內餡可以在包餡時不散落，口感也比較能肉汁飽滿，用平攪拌槳相對非常省 

  時！！

1. 將醒好的麵糰撖成長方形，依序刷油、灑胡椒鹽及蔥花後再仔細捲起。收口朝下稍施力壓緊。

1. 再用刮刀分成小麵糰，壓平後中間放入適量內餡包好收口朝下即可。

**LinaKA料理小筆記**

  用不完的麵團可以每一小份分別放在塑膠袋中冷藏3天，冷凍7天保存唷！

1. 完成的蔥油小餡餅煎出兩面金黃焦香就完成了！！

無論是西式甜點蛋糕或中式小麵點，這幾年在KA相伴下，料理生活的日常真的增添了很多樂趣~

原本因為麻煩又耗時，可能只是久久為之的烘焙，現在成了每周自己也很期待能給自己正規料理工作之餘放假的美好小時光，

而且非專業烘焙師一路靠自己摸索的我難度係數也能挑戰越來越高，每每看到美到像畫不像話的成品時，心裡總是有點小激動 <3 然後再分享四周的親友們😊

 

沒有甜點帶不來的溫暖笑容，在我或身邊周圍親友身上一再的印證著~

 

熱愛手作甜點卻擔心不知該如何開始的新手，或是烘焙老手卻渴望能更晉級的朋友們，有KithchenAid常駐的廚房小天地，真的該一起進來走走，人生吧瞬息萬變，隨手能追求的滿足真的很值得😊

入手KitchenAid桌上型攪拌機的好時機：https://momo.dm/YniyBe