綿密的薯泥中保留了一點馬鈴薯丁，搭配蛋黃調成的蛋沙拉，再用檸檬汁帶出清爽風味...
開始漸漸回暖的初春時節，隨手準備個一大盒帶出門踏青野餐都超方便美味:)
食材(料理時間：20分鐘)
- 美國褐皮馬鈴薯3顆
- 水煮蛋3顆
- 三色豆3大匙
- 火腿丁3大匙
- 沙拉醬5大匙
- 檸檬汁1-1/2大匙
調味料
- 鹽巴1/3茶匙
- 黑胡椒適量
1將主材料備齊。三色豆先川燙備用。
2美國褐皮馬鈴薯口感綿密鬆軟，很適合拿來做成薯泥或是搭配各式菜色的燉煮料理喔！
3將美國褐皮馬鈴薯去皮切成塊狀蒸熟。
4取步驟3一半的分量趁熱壓成薯泥(另一半切成小丁塊狀備用)後加入水煮蛋黃、沙拉醬、檸檬汁及調味料。
5均勻攪拌成蛋黃薯泥沙拉。
6再將起先預留的馬鈴薯丁、三色豆、火腿丁及水煮蛋白丁加入。
7輕輕拌勻即可。
8繽紛的三色豆和火腿丁點綴著馬鈴薯蛋沙拉，真的好適合初春的踏青氣氛喔~~
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