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綿密的薯泥中保留了一點馬鈴薯丁,搭配蛋黃調成的蛋沙拉,再用檸檬汁帶出清爽風味...

開始漸漸回暖的初春時節,隨手準備個一大盒帶出門踏青野餐都超方便美味:)

食材(料理時間:20分鐘)

  1. 美國褐皮馬鈴薯3
  2. 水煮蛋3
  3. 三色豆3大匙
  4. 火腿丁3大匙
  5. 沙拉醬5大匙
  6. 檸檬汁1-1/2大匙

調味料

  1. 鹽巴1/3茶匙
  2. 黑胡椒適量

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1將主材料備齊。三色豆先川燙備用。

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2美國褐皮馬鈴薯口感綿密鬆軟,很適合拿來做成薯泥或是搭配各式菜色的燉煮料理喔!

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3將美國褐皮馬鈴薯去皮切成塊狀蒸熟。

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4取步驟3一半的分量趁熱壓成薯泥(另一半切成小丁塊狀備用)後加入水煮蛋黃、沙拉醬、檸檬汁及調味料

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5均勻攪拌成蛋黃薯泥沙拉。

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6再將起先預留的馬鈴薯丁、三色豆、火腿丁及水煮蛋白丁加入。

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7輕輕拌勻即可。

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8繽紛的三色豆和火腿丁點綴著馬鈴薯蛋沙拉,真的好適合初春的踏青氣氛喔~~

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