布魯家的開心廚房

天冷一鍋熱呼呼的羊肉是不是超療癒😊

原本我和一部分的朋友一樣是害怕羊味的，但因為營養價值高，又是各種滋補天然聖品，所以偶爾採買料理，也總是花上好一些功夫去除腥羶味。

以往只覺得有時買到的羊肉怎麼就不羶了呢？後來才發現原來國產羊肉和進口羊肉風味上是大不同的😊

進口羊肉大多為綿羊肉，國產羊肉均為山羊肉，口感較Q且扎實，而且國產羊在出生後4至5個月之間即予閹割去勢，肥育到12月齡上市，所以才能幾乎全無羶味且肉質超讚！

再加上是在地飼養生產直送，肉質新鮮，料理起來風味就是很棒啊!! 所以原本許多會因為羊腥羶味而望之卻步的主婦(夫)們，懂得挑選國產羊肉後就可以放手料理這個營養價值極高的食材啦😊

挑選優質的國產羊肉其實也很容易😊 找到外包裝上的 FGM(國產羊肉標章)就可以了！

有FGM標章認證的國產羊肉，在出生四、五個月時就會閹割，所以不會有羶腥味，在屠宰過程都符合衛生標準。

並且當天就會配送到各地的羊肉專賣店，確保羊肉的新鮮。也可以掃外包裝上產銷履歷驗證農產品QR Code ，可以追溯產品來源產期等等，採買時更安心也更放心！

不腥羶的國產羊肉，挑選了嫩煎羊嫩排的部位就用簡單的紅燒方式料理吧！

冰糖醬燒羊肋

食材：

1. 國產嫩肩羊肋排 630g
2. 洋蔥 1個
3. 紅蘿蔔 1根
4. 青蔥 1大枝
5. 老薑片 5片
6. 蒜瓣 4瓣
7. 黑胡椒 適量
8. 啤酒 600ml

[調味料A]

1. 醬油 3大匙
2. 胡椒鹽 1/4茶匙
3. 冰糖 1大匙

[調味料B]

1. 醬油 2大匙
2. 辣椒醬 1茶匙
3. 冰糖 1大匙

作法：

1. 將國產嫩肩羊肋排用廚房紙巾擦乾後兩面撒上適量黑胡椒。洋蔥切片、紅蘿蔔切塊、蒜瓣拍過備用。

2. 適量油熱鍋，先將嫩肩羊肋排肩到兩面金黃微焦香後盛起。這時國產羊肉和進口羊肉相較之下真的幾乎沒有什麼腥羶味。

            不需要額外的去腥步驟，單純用黑胡椒抓醃後的羊肋排下鍋煎，就是一股香氣撲鼻 <3

3. 原鍋將老薑片、蒜瓣和蔥段依序下鍋煸炒出香氣後，起先煎好的嫩肩羊肋排倒回鍋中，並將[調味料A]加入仔細炒出醬色。(要翻炒到冰糖大致融化的程度喔！

       4.將洋蔥及紅蘿蔔放入一起拌炒均勻後，加入啤酒及水200ml，除了冰糖外的[調味料B]煮滾後轉小火燒約80分鐘。

6. 最後再將[調味料B]中的冰糖放入燒10分鐘至醬汁濃稠就完成了！

撒上點蔥花提味，嫩肩羊肋排肉質軟Q入味，醬燒的羊肋只用了基礎的調味料，國產羊肉和進口羊肉大不同事是燒滷後，不但沒什麼羊羶味，還有陣陣引人食慾大開羊肉香氣!!

羊肉和牛肉不相上下的鐵質含量，是容易缺鐵女孩們想要擁有好氣色的天然食補聖品😊 (而且油脂含量相對比較少，也不用擔心攝取過高的熱量！)

此外有健身希望能增肌的朋友們，羊肉擁有豐富的支鏈胺基酸，能幫助肌肉蛋白合成、延緩運動疲勞，也是從天然時材中取得的最佳來源之一😊

天氣倏忽的變冷了，燒了一鍋羊肋，來點小變化。醬汁對上高湯

再煮點麵。大食少年晚自習回家後補充元氣的宵夜登場😊 這種天氣啊~~回家有一碗熱呼呼的湯麵是不是好幸福😊