布魯家的開心廚房

一日三餐，最常困擾著煮婦/夫們的我想就是菜色上的安排了。有時煮到發楞，想多點變化讓菜色多樣對於現在普遍人口多不是太多的家庭餐桌，其實也非常費時傷神><

但如果能在料理上巧妙的運用多樣食材搭配，再加上畫龍點睛的調味，一鍋(一菜)，也能變身成營養成分面面兼顧又風味迷人的一餐唷！聰明煮婦/夫不難為，一家子都能吃滿足又開心 ^_^

運用烹大師三種不同風味的調味料，搭配優質蛋白質來源的肉類海鮮，還有豐富的蔬菜變化出的三道料理，干貝風味調味料的濃郁帶出雞腿肉的好滋味讓炊飯自米粒就散發出滿香氣；

鰹魚風味混搭蝦高湯而成為口味極富層次的生滾粥；還有用昆布風味調味料為基底的煮麵水，讓白煮麵本身就已經入味好食的香蒜什錦牛肉炒麵…餐後來點水果及堅果優格或是氣泡飲~

今晚大家想點哪一道呢😊

麻油香菇雞炊飯

食材：

1. 去骨雞腿肉 380g
2. 乾香菇 20g
3. 高麗菜 160g
4. 白米 2杯(約320g)
5. 老薑 15g

[醃漬料]

1. 醬油 1-1/2大匙
2. 烹大師干貝風味調味料 1/4小匙
3. 胡椒鹽 1/4小匙
4. 米酒 1大匙
5. 麻油 1大匙
6. 太白粉 1/2小匙

作法：

1. 乾香菇泡軟，高麗菜及老薑切片，去骨雞腿肉切成一口大小後與[醃漬料]拌勻並靜置約15分鐘入味。

**料理小筆記

  醃漬料中加入烹大師干貝風味調味料，能讓雞腿肉更加入味鮮甜。

2. 水+香菇水共2量米杯加入1/2小匙的烹大師干貝風味調味料拌勻就成了炊飯用的基底高湯。
3. 將米洗淨瀝乾後放入鍋中，準備好的干貝風味高湯倒入，加入1大匙麻油，白米浸泡在高湯中約15分鐘。
4. 等待浸泡白米的同時，炒菜用植物油與麻油各1小匙熱平底鍋，老薑片煸炒出香氣後放入擠乾的香菇片拌炒，​​​​​​​再將醃漬好的雞腿肉放入炒到雞肉表面微焦香時加入高麗菜片及1/4小匙烹大師干貝風味調味料，翻炒幾下後盛起備用。

**料理小筆記

  雞腿肉炒到表面變色(此時大約只有3分熟的狀態)即可，如此再和白米一起炊煮完成後 

  肉質才不會過老。

5. 浸泡完成的白米中大火煮約4分鐘，此時湯汁會呈現微滾的狀態，將起先炒好的所有配料倒入，蓋上鍋蓋轉小火煮約6~7分鐘，湯汁會吸收到9成左右，

               打開鍋蓋淋上1大匙麻油後蓋回鍋蓋轉中大火煮約30秒即可關火。燜15分鐘後香氣十足的炊飯就完成囉!!!

一鍋由烹大師干貝風味帶出濃郁香氣的麻油香菇雞炊飯，干貝、香菇、麻油與雞腿肉，香氣交錯相得益彰，炊煙升起當下滿室生香，真的超級吸引人啊！ 搭配上一杯黑芝麻香蕉熱奶昔，豐富肉類蔬菜和香菇，完整又營養均衡的一餐，暖胃好吃，尤其在外奔波吹了一天冷風，整個去寒又溫暖😊

**黑芝麻香蕉熱奶昔

黑芝麻1大匙+鮮奶250ml+香蕉1根(小型) ，將鮮奶加熱後和香蕉及黑芝麻打勻即可。

而當氣溫驟降，餐桌上出現一鍋冒著熱氣熱呼呼的粥品最是讓人期待了！！用獨家技術乾燻鰹魚烘焙製成的烹大師鰹魚風味調味料替粥底蝦高帶出滿滿海洋鮮味的生滾粥，是讓一家子都回味無窮的秒殺款美味！

冬日暖心海鮮生滾粥

食材：

1. 白米 1-1/2量米杯(約200g)
2. 烹大師鰹魚風味調味料 3/4大匙
3. 大草蝦 10隻
4. 魚片 100g
5. 花枝 100g
6. 大白菜 200g
7. 洋蔥 100g
8. 蒜末 2大匙
9. 老薑片 5片
10. 香菜 適量
11. 白胡椒 適量

[醃漬料]

1. 胡椒鹽 1/4小茶匙
2. 鹽 1/8小茶匙
3. 香油 1大匙
4. 米酒 1大匙

作法：

1. 大白菜及洋蔥切絲備用。大草蝦去殼挑腸泥，蝦頭保留。
2. [醃漬料]均勻撒在海鮮料上靜置約10分鐘後，適量油熱鍋把蒜末炒出香氣再依序將蝦仁、花枝片及魚片下鍋，快速翻炒到蝦仁表面轉紅即可盛起。

**料理小筆記

海鮮料基本上只要下鍋炒出香氣熟度2~3分就可以了，待最後粥品完成食一同入鍋燜熟滋味才會最鮮甜。

3. 適量油熱湯鍋，將蝦頭下鍋小火仔細煸炒到蝦頭顏色完全轉紅，再放入老薑片及1大匙米酒翻炒。加入水約1700ml中火煮約10分鐘即為蝦高湯(途中要將浮渣撈除唷！)
4. 蝦頭、老薑片拿掉後加入大白菜絲、洋蔥絲和3/4大匙烹大師鰹魚風味調味料充分拌勻。

**料理小筆記

熬製蝦高湯時蝦腳和觸鬚必須事先剪乾淨，如此才不會有殘渣留在湯頭裡。蝦頭一定要 充分炒紅炒透後用辛香料嗆出香氣再熬成高湯才會清透無腥好食。

5. 白米倒入鍋中大火滾5分鐘後轉小火蓋上鍋蓋 (要留點縫隙避免噗鍋)轉小火煮15分鐘。
6. 再將起先炒好的海鮮料全部倒入轉大火煮30秒後關火燜10~15分鐘，開鍋隨意灑點香菜末提味就完成了！

餐後來個加了藍莓、奇異果和綜合堅果果乾的優格，又是道兼顧各種營養均勻又無敵暖心暖胃的一餐。

蝦高湯的濃郁加上蔬菜及烹大師鰹魚風味調味料變身成獨特的海鮮粥湯底。米湯不再貧乏無味，取而代之是層次豐富的海洋鮮甜好味，

再加上滿滿熟度剛剛好鮮嫩海鮮，這樣的生滾粥你怎麼能不愛😊 話說我也靠這一鍋征服了無數老饕及長輩的心。

有時想來點更方便的一鍋到底炒麵也很不錯！炒麵最害怕麵條本身無法入味，而各種蔬菜配料卻在過重調味下失去了原味的風貌，

簡單運用烹大師昆布風味調味料，加上一點烹調小技巧，一切問題就迎刃而解囉😊

一鍋到底香蒜什錦牛肉炒麵

食材：

1. 手工關廟麵 200g
2. 牛肉片 250g
3. 甜椒 100g (黃椒、紅椒各半)
4. 高麗菜 120g
5. 豆芽菜 60g
6. 紅蘿蔔 20g
7. 杏鮑菇 80g
8. 玉米筍 40g
9. 蒜末 2大匙
10. 辣椒片 適量
11. 青蔥段 1大枝

[醃漬料]

1. 烹大師昆布風味調味料 1/2小匙
2. 醬油 1大匙
3. 黑胡椒1/4小匙
4. 香油 1大匙
5. 米酒 1大匙

[調味料A]

1. 烹大師昆布風味調味料 3/4大匙

[調味料B]

1. 醬油 1-1/2大匙
2. 辣椒醬 1小匙

作法：

1. 甜椒、杏鮑菇和紅蘿蔔切片備用，牛肉片和[醃漬料]充分拌勻後靜置15分鐘備用。
2. 適量油熱鍋，將1-1/2大匙蒜末炒出香氣後，醃漬好的牛肉片下鍋中大火快炒到5分熟盛起備用。

**料理小筆記：

甜椒中間的白膜要切掉口感才會爽脆唷！

烹大師昆布風味是條狀式包裝，一次開1小包拿來製作基底湯頭或烹調一用完用量剛剛好非常方便！

3. 同一鍋加上一點油，將剩下的1/2大匙蒜末下鍋，紅蘿蔔片、甜椒片、杏鮑菇片、高麗菜、玉米筍及豆芽依序炒香，加上1/4小匙烹大師昆布風味調味料拌勻盛起。
4. 鍋內加入水550ml及[調味料A: 烹大師昆布風味調味料 3/4大匙]，手工關廟麵也一起放入中火煮約4分鐘後關火燜2分鐘。(此時水分應該已經吸收到9成以上，麵芯微硬的狀態)。
5. 將起先炒過的牛肉片及什錦蔬菜回鍋，加入[調味料B]快速翻炒均勻，起鍋前加入辣椒片及蔥段提味即可。

     **料理小筆記：

     煮麵的方式是以烹大師昆布風味調味料為基底製作高湯，所以麵的本身在烹調過程當中會

     吸收飽滿湯汁非常入味唷！因為是一鍋到底式烹調法，所以水的分量及烹煮的時間不要任

     意更動，麵的熟度及味道才會剛剛好😊

     擔心麵體表面帶比較多麵粉會影響風味的話，可將手工麵先快速沖一下冷水再下鍋即可。

搭配了堅果優格及檸檬氣泡飲，滿滿蔬菜、蛋白質及維生素的一餐就完成了！雖然只是走個大鍋快炒風，營養也可以超級美味😊

兼具營養美味的一鍋(菜)出一餐料理，大家最喜歡哪一道呢？選擇自己最喜歡的烹大師調味料一起動手試試收買身邊親人好友的味蕾吧😊

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