貌似即將大雨傾盆的六月初午後，炙熱與彷彿倏忽就要迎來大雨的潮溼感依舊澆不熄對今日講座雀躍的心情。
座落在內科一隅的開元創意中心，今日大師講座是由南霸天陳寬定教授主講示範，獲獎無數與身兼多項西餐廚藝料理頭銜的陳教授，
目前除了是高餐西廚系系主任外，也是台灣廚師協會理事長，對很多很多後進料理人來說，就是我們心目中的大老師！
(所以可以上到講座現場還有一整個set的餐點試吃我真的是期待值爆炸！謝謝開元的邀請 <3)
中心入口是一系列今日講座+料理示範會搭配運用的開元基底醬料和食材等。
喜歡烘焙的朋友們一定都不陌生的長春系列鮮奶油，液壓包裝能讓風味完美保存的料理專用紅白酒 (紅酒最後變身成冰淇淋實在太好吃了!!)，
百搭的基底醬料，還有近兩年來特別值得一提最夯的燕麥奶。
必須先自首我自己對燕麥奶原本並不特別偏好，甚至有些先入為主認為無論是飲品或入菜總覺得不如鮮奶百搭！
但#咖啡師燕麥奶徹底改變了我的看法，和番茄濃湯混搭後的風味超級特別，酸味和燕麥奶香的巧妙平衡，只能說燕麥奶本身風味極佳之外，教授的調理搭配方式也是一絕，好厲害！
入口的另一側是飲品調理吧檯區，羅列的各式MONIN糖漿超霸氣，必須留個帥氣版面給他😊
講座會場正前方是寬敞的示範料理台，後方是料理成品展示區，所以進行料理拍攝時也不影響示範的進行，整個會場還有好多個投影大螢幕，
讓坐在各個位置的與會者都能清楚的看到料理示範或是產品介紹圖示，整體規劃很是貼心。
座位上一字排開的是料理中會運用到的基底醬料。各一小份直接試吃醬料後我的第一印象首選是黃金起司醬！ 濃郁深度感都很夠的起司風味又帶點小辣，(當下突然很想沾薯條XD)，焙煎胡麻是十足的芝麻香氣搭上微酸口感，夏日超開胃！
一切準備就緒，進入了重頭戲的陳教授示範環節了！一系列湯品、前菜小食、沙拉、主食到甜點&飲料
！我是超驚訝菜單是一整個SET示範和試吃 (這種講座含金量太高了！)，雖說試食的份量並不多，但各種口味變換下超滿足！
√吉拿佐櫻花蝦起司醬
微辣的黃金起司醬和和櫻花蝦的搭配微微辣很清新開胃！開胃小食放在吉拿棒上呈現也是我第一次吃到的組合，
(尤其吉拿棒也是現場料理真的非常講究！其實各個料理環節，從佐料、搭配主角的小點、調味、擺盤等等，陳教授是個極其細膩講究的人，看他示範菜色不得不說眉眉角角收穫太多了超過癮！)
√燕麥番茄濃湯
咖啡師燕麥奶和番茄酸味真是很巧妙又讓人意想不到的組合，有酸度又有燕麥奶香增添厚度，
再加上長春綠烹調專用脂的奶泡~濃郁而不膩口，這是我當天回家後最想在廚房復刻的第一名！
√田園沙拉佐胡麻醬
雖然原本就知道開元食品旗下涵蓋了各種食材醬料，但我沒想到連現摘生菜系列(光源農場貝比生菜)也有！！
焙煎胡麻醬再加上黑芝麻，變成更加凸顯芝麻香氣的淋醬，除了搭配生菜外，陳教授醃製的小黃瓜和白花椰，非常清爽好食！
(這也是我第一次吃到醃漬的白花椰！即便只是簡單的白酒醋、鹽和糖調味浸泡，但怎麼能這麼爽脆好吃!! 教授的私房料理方式我又默默收下筆記，心滿意足！)
√荷蘭醬香烤大蝦
原本在單試醬料時荷蘭醬老實說感覺並不特別深刻，用在這道料理上奇怪了！！突然整個鮮活起來！
用白蘭地提味的荷蘭醬整個記憶點超級鮮明 (會後我和陳教授說這根本神組合！)
原來荷蘭醬可以這樣用啊~ 另外再多收穫私房料理筆記一枚：捏碎的蝦餅沾附在烤蝦外層，口感層次豐富且合拍！好吃！
√香煎鴨胸佐特製紅酒醬
鴨胸肉皮酥肉嫩 (鴨胸必須冷鍋乾鍋下鍋慢煎)，陳教授除了用鴨原汁+甜菜根和美迪紅酒調製紅醬外，
還多準備了白醬，雙醬佐鴨胸的吃法非常特別，然後搭配小點的現炸馬鈴薯球超好吃的 (回家最想復刻的第2名)
√萊姆巴巴巧克力香緹+紅酒冰淇淋
轉眼近2個小時的示範來到了收尾的甜點！說真的萊姆巴巴對我來說吸引力並不那麼大，但或許也是非戰之罪，因為搭配的紅酒冰淇淋真的太好吃！！
紅酒加熱濃縮後酸度強度濃郁和冰淇淋的奶香味不但不打架還能發揮相乘作用的配方超厲害！！回味再三(這是最想再吃到的第一名)
√桂花咖啡奶蓋
有著淡淡桂花香氣的璞珞原摘花果濾掛咖啡很特別，戀職人鮮奶和長春黃甜點專用脂打的奶蓋再加點海鹽提味，
以走個清爽風的咖啡飲品收尾再適合不過！ (陳教授的配方中有添加初榨橄欖油，特別去請教他這樣是不是有其他的用意，
才知道原來咖啡的苦澀味可以用少許的橄欖油中和(再度開心狂筆記，我想這是料理人另類收穫小劇場式的狂喜XDD)
陳教授現場示範成品超級精緻細膩，但不得不說即便是試吃的小份量後台其他主廚在料理呈現上也沒馬虎，超用心！
☆陳教授現場示範的成品實拍
☆我在位上獲得的試吃大集錦
一場意猶未盡午後美好的美食饗宴，對於開元一系列各種品項產品也是大開眼界，謝謝陳教授精彩的示範和解說，身心靈收穫滿滿！不知道大家最喜歡的是哪一道呢😊
陳教授和後台協助備餐的主廚們！
結束前厚臉皮和陳教授合影是必須的 (還遇上料理好友肉桂真是超開心)，再次謝謝廠商的邀約！太充實了 <3
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