布魯家的開心廚房

今天很難得一大早就放晴

陽光曬得懶懶的...

最近也成了星星苦主....看著看著總覺得自己某方面實在是外星人無誤(笑)

很喜歡Brownie..可是只喜歡吃熱的...熱的borwnie有著濃濃的巧克力味而且很鬆軟...但一冷了我就不是那麼愛了...純粹是各人口感喜好問題....呵呵

然後sponge cake...不知道為什麼我總是很容易吃膩

今天試著把配方混合了一下~~

烤成介於兩種中間口感的蛋糕  ^__^ 

本來還很擔心會掉漆...沒想到成品算是很滿意唷 ^_________________________^

用了超多的苦甜巧克力~~熱的冷的都好吃~~

不會太甜，還有一點點檸檬香解膩提味~~

配上好天氣~~~這樣的下午茶真的很合拍:))

材料

1) 苦甜巧克力-250g

2) 無鹽奶油-125g

3)蛋 6個

4)低筋麵粉 120g

5)細砂糖 40g

6)無鉛泡打粉 1茶匙

7)香草精 3滴

8)卡魯哇咖啡酒 10ml

9)檸檬皮屑   

作法:

1)苦甜巧克力+室溫軟化的無鹽奶油隔水加熱融化。

2)細細攪拌均勻後將香草精和咖啡酒加入拌勻。

3)將蛋黃一次一個分次加入拌勻後再加入一半份量的細紗糖。

4)將麵粉+泡打粉過篩後約分3次加入巧克力糊中，輕輕拌勻。

5.完成的狀態會是比較黏稠的麵糊狀如圖。

6.將蛋白和另一半砂糖混合後用電動攪拌器打到蛋白霜綿密。

7.蛋白霜也是分約3次拌入巧克力麵糊中。(拌入的時候用刮刀由下往上翻輕輕拌即可。)最後再依個人喜好加入檸檬皮屑。

  ((今天用了黃檸檬~~感覺似乎比青檸檬更對味了:))

8.將麵糊倒入刷好奶油的烤模中(倒約8分滿)。((我的模子是約25cm x 25cm的方型烤模，麵糊倒入後會多出一些~~可以用杯子蛋糕的紙模多做約4個小蛋糕)

9.放入預熱好的烤箱，用攝氏175度烤約20分鐘後將溫度轉為120度再續烤約15~18分鐘~用竹籤插入蛋糕體中沒有麵糊沾黏就完成嚕~(小的杯子蛋糕紙模大概用175度烤約18分鐘就可以拿出來了~~~)。烤好的蛋糕放涼後再脫模並切成塊。

10.再用湯匙隨意抹上巧克力醬灑上一點糖粉就完成嚕~~

巧克力醬的作法請參考Choco-chips http://linadits.pixnet.net/blog/post/329826188 

11.杯子蛋糕版的也很可愛^__^