98’-99’那一年在德國當交換學生，酸種歐包、豆子湯、覆蓋著厚重杏仁霜的甜點、初見雪景時傻不隆咚一邊走路一邊滑倒的窘樣…還有邁入12月最讓人著迷的香料熱紅酒。滿滿的都是歐洲慢活的回憶。
曾用了一段小小連假搭了長長的火車到巴黎，窮學生吃不起星級餐廳，倒是對羅浮宮旁的一家小咖啡館印象深刻。
迷你杯的double espresso，搭上栗子蛋糕，看著人潮熙來攘往的香榭里舍大道，撇除實在亂七八糟的交通和不太好聞的地鐵(那時還沒有灑香水~其實我很懷疑本來就恐怖的味道撒了香水不知是雪中送炭還是雪上加霜 ORZ)，踩著高跟鞋長長風衣擺動著的巴黎女人，總覺得浪漫風情或許就是這樣J
一直很佩服能烹調法式餐點的廚師們，甜點或是正式餐點，細緻的擺盤是我這手殘王望塵莫及的，有個大學時代的好朋友在波爾多的餐廳當chef，有時看他出的菜色真的只能用讚嘆來形容！所以收到里維老師這本書的時候真的大開心！(話說副總編在決定書本命名集思廣義時，印象中還有一起出了點小小的意見:P)
從前菜、湯品、各式主菜ˋ甜點到派對小點心，書裏頭都用簡單的方法呈現出法式料理的好滋味，我想就算是新手入門也能夠上手試試喔J) 而且除了料理之外，還有帶著和料理一起發生的小故事，有故事性的食物常常都是最溫暖的，也是我最喜歡的^_^
天涼選了一道暖暖的燉煮鍋物試作
凱薩式的傳統紅酒燴雞
*小偷懶也為了節省點烹調時間，所以選了不帶骨的去骨雞腿排操作。
*培根切大片狀放入乾鍋中煎出香氣(只要稍微煎一下就可以了里維老師是用川
燙的減低油脂量，我一向就大口吃肉大口喝酒的>< 所以…)
*雞腿排切成大丁塊加入適量的調味料醃漬後加入紅酒及月桂葉。(正統的做法應
該是要讓他睡一晚，不過我停留了大概1hr左右~ 發現也很入味好吃喔~~ 不過
法國菜常常就是越睡越香(誤)，我想有隔夜的效果應該會更好J
最後還加了點這次買書回函有機會可以抽中的 O&CO季節豐藏禮盒中的米其
林香料組的綜合香料海鹽(肉類)增加多一點好滋味^_^
O&CO的這個系列禮盒也是深得我心
有適合熱炒用的橄欖油，綜合香料海鹽 (適用肉類及魚類兩種)，添加了香料的海鹽風味真的很不一樣，除了這道燉煮類的料理之外，這兩天拿來燒烤也是非常好味。
*利用煎培根出的油脂加上一半分量的奶油塊先把洋蔥絲、馬鈴薯塊(太想吃自行多加的:P)和蘑菇快炒香盛起備用。
*同鍋把醃漬好的雞肉塊沾上點薄薄的麵粉皮面朝下先煎出香氣再翻面，加入高湯及月桂葉一起煮滾。
再把起先炒香的蔬菜料及培根片放入，加入醃漬醬汁、番茄糊及奶油塊，最後滾個20分鐘左右醬汁會越來越濃稠，補上一點綜合香料海鹽調味就完成了
按照食譜的做法是不是一點都不難^_^ 開鍋紅酒的香氣四散，沒額外準備pasta的我就這樣挖了好幾大瓢淋在熱騰騰的白飯上給布魯大哥當便當了^_^
近拍來一張，用紅酒燉煮的肉類有一種特別的香氣。以往侷限於自己對於紅酒配紅肉的刻板印象中，所以多半都只是拿來燉牛肋，沒想到燉雞肉也一樣好吃。
這回用來燉煮鍋子是德國貝卡Cook’on悠活燉煮鍋系列雙耳附蓋湯鍋 24cm，也是買書回函有機會抽中的好禮之一喔！
鍋身輕巧，沉靜的黑色一直都是我喜歡的。鍋子雙耳的提把上還附上專用的隔熱套，非常貼心
接下來還想再試試書中的甜點， 有機會再分享給大家！
法式料理在里維的巴黎餐桌中，變得親民許多，我想即便新手下廚，也可以step by step一起試試，而熱愛法式料理的朋友們絕對是本入門的好收藏！
食好食，讀好書。推薦給大家^_^
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好吃好喝 (1)